DO - DF

La sigla DO significa densidad original u originaria. También podés encontrarlo en algún lugar como OG (Original Gravity) o como DI densidad inicial. Los tres términos significan exactamente lo mismo, acá lo llamamos DO = densidad original.

La sigla DF significa densidad final. También podés encontrarlo en algún lugar como FG (Final Gravity)

Esta densidad inicial es la cantidad de extracto que tenía mosto del cual deriva la cerveza que estás tomando. El extracto es la cantidad de sólidos disueltos en 100ml. Estos sólidos son azúcares, fermentables o no fermentables que se le extrajeron a los granos de malta al macerar. También puede componerse de otras sustancias pero no hace falta que te compliques la vida por ahora.

¿Y para qué me sirve esta imposible clase de química?

Estos datos hablan básicamente acerca de fuerza alcohólica y cuerpo de la cerveza. Es como un juego entre cuantos azúcares y otros sólidos ingresaron al líquido y cuántos salieron convirtiéndose en alcohol.

Estos son los distintos niveles de DO DF segun cada estilo de cerveza, en un muy buen gráfico de BrewersFriend.



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1 comentario:

Anónimo dijo...

Como se puede medir la DO y la DF en una cerveza?